Suquet de l'Almirall
Quim Marqués
Quim Marqués, no és més que una persona arrelada a la cuina per transmissió familiar. Fa 16 anys va caure a la Barceloneta per agafar el relleu dels pares al front de l'antic Suquet de L'Almirall. Després de passar per varies cuines decideix tirar l'ancora en aquest port de Barcelona. Canvia d'ubicació el local ara fa 15 anys, amb un projecte sòlid i de futur, que és fer una cuina marinera ben feta, agafant-se fort amb el producte. Des de el primer dia compartint il·lusions i feina amb Manel Marqués, i tot un equip preparat i motivat per tirar endavant aquesta tasca del ben cuinar. Molts restaurants, molts amics, llibres, programes de ràdio, viatges, televisions, etc, per el que conte de veritat, és la projecció de menys a més, sempre ferm amb el producte, la senzillesa, la feina diària.
Currículum Vitae
Quarta generació de cuiners, primera promoció de lescola dHostaleria de Barcelona. Actualment regenta el seu propi restaurant familiar a la Barceloneta, fent cuina amb sabor a mar al Suquet de lAlmirall. Finalista de concursos gastronòmics com el Campionat dEspanya de cuiners (Bocouse dor) o el Campionat Mundial de Pierre Taitinger, abans havia treballat en els prestigiosos restaurants de El racó den Freixa (Barcelona), El Bulli (Rosas), Casa Fermín (Oviedo), La cuisine dels Anges (Bélgica), el Nostromo (Barcelona), Lola (Barcelona).
Col·labora amb varies revistes especialitzades, va participar en el programa de radio De Boca en Boca amb Jordi Estadella, i Versió Rac1, amb Toni Clapés sobre qüestions gastronòmiques.
És autor de Qué comemos hoy, La Cuina de la Barceloneta, Cuina de Mar i coautor de Menjar bé viu millor, i Recetas para enamorar, seducir y amar.
Ha exportat la cuina de la Barceloneta arreu del món, com Nova York, Washington, Frankfurt, Moscou, San Francisco, etc.
El Local
Una antiga drassana, Drassanes Cardona, ens ha donat la possibilitat de respectar els volums d'un taller típic de la Barceloneta de començament del segle XX, i conservar l'estructura que es feia servir a l'època.
Com a dada curiosa, destaca el fet que en aquesta drassana es van construir les rèpliques de les caravel·les de Colón (Santa María, La Pinta i La Niña). El restaurant té un ambient càlid, amb motius mariners i molts records i pintures que li donen un caràcter únic, i al mateix temps és un local confortable i acollidor. Amb capacitat per a 40 comensals, també disposem d'una fantàstica terrassa per a 24 persones més, amb vistes al passeig i al Port Vell.
Ens trobem a escassos 200 metres de la platja i a 100 metres del pàrquing. El local està adaptat per a persones amb discapacitats i té aire condicionat.
La Barceloneta
Aquest antic barri de pescadors és ara un emblemàtic barri de Barcelona, amb molt caràcter, obert al mar i amb una curiosa arquitectura quadriculada. És com una ciutat en miniatura, la “Barceloneta”, que ocupa la petita península que en el seu dia va dissenyar el marquès de Mines, a mitjan segle XVII.
Molt influenciat per la cultura dels pescadors dels anys cinquanta, vinguts de moltes parts del Mediterrani, s'ha convertit en el lloc on trobar l'autèntica cuina marinera, amb gran nombre de restaurants i locals dedicats a la restauració. També compta amb una bona oferta hotelera després de l'obertura els últims anys d'algun dels més moderns i millors hotels de la ciutat. El sol i el bon temps fa que un passeig pels seus carrers davant del Port Vell fins a la platja sigui avui un dels racons amb més encant de Barcelona.
Filosofia
La nostra filosofia pel que fa a la cuina és ben senzilla: fem receptes marineres al port de Barcelona. Tot el producte del mar el comprem diàriament a 100 metres del restaurant, a la llotja de Barcelona.
Les verdures i hortalisses procurem que siguin de producció ecològica, així com els lactis, ous i altres queviures. A més de la carta, que canviem dues vegades l'any, disposem d'una pissarra on oferim diàriament els aliments rabiosament frescos que ens proporcionen les diferents estacions de l'any. Intentem buscar la màxima qualitat i el respecte pel producte. Per gaudir menjant com a casa nostra, el millor és deixar-se aconsellar amb alguns suggeriments de la pissarra i acabar amb un bon peix o un bon arròs. Les postres són totes artesanes, senzilles, tradicionals i fresques. Els nostres plats més emblemàtics —que fa més de 15 anys que ens acompanyen— són els bunyols de bacallà, el turbot amb verdures i pernil, l'arròs de barca, les mandonguilles amb calamars i gambes, la coca de sardines, les gambes de la Barceloneta, el Tatin de poma, i hem incorporat un plat estrella: la Paella DO Barceloneta. Us oferim un tracte familiar, correcte i pròxim.
El Celler
No tothom ho sap, però tenim un soterrani amb dues zones, que es poden unir o no segons convingui. Una és el celler, amb capacitat per a 12-14 persones, una taula de roure francès al voltant d'un celler de vins, en la qual trobareu un ambient càlid i reservat, amb aire condicionat i els vins a temperatura adient, perfecte per a petites reunions familiars o de negocis. Tenim una carta de vins amb unes 200 referències; tots els nostres vins són nacionals i no n’hi ha cap que passi dels 50 €, servits en copa Riedel.
Piano
L'altra zona del soterrani, àmplia i amb capacitat per a 40 persones, l’anomenem Piano, perquè la presideix un antic piano del 1900. És una sala totalment diàfana per a grups, festes, menjars d'empresa i celebracions. Com són els baixos d'una vella drassana, hi podem trobar petites joies arquitectòniques de diferents èpoques: parets de més de 200 anys, columnes de ferro forjat, bigues dissenyades per Eiffel i una meravellosa paret de pedres provinents de la muntanya de Montjuïc.
Contacte
Passeig. Joan de Borbó, 65.Barcelona, 08003
Tel. 93 221 62 33
Horari: Dimarts a Dissabte de 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 23:30, Diumenge de 13:30 a 16:30
E-mail: reservas@suquetdelalmirall.com
